Arte y Gente
Un equipo de investigadores ha desarrollado un método innovador.
ELCORREORD—-Un equipo de investigadores ha desarrollado un método innovador para cocinar huevos de manera óptima, según un estudio publicado en Communications Engineering.
Denominado cocción periódica, este método permite cocinar uniformemente tanto la yema como la clara, preservando un mayor contenido nutricional en comparación con los métodos tradicionales de cocción al vacío o hervido.
La clave está en respetar las diferencias de temperatura necesarias para cada parte del huevo: mientras que la albúmina (clara) requiere 85 °C para alcanzar la textura ideal, la yema se cocina de forma óptima a 65 °C.
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