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¡Sin yuca no hay casabe! Escasez pone en jaque a los productores de Monción
Monción, Santiago Rodríguez. La escasez de yuca y la constante inestabilidad en los precios de este cultivo mantienen en alerta a los fabricantes de casabe en Monción, una de las zonas con mayor tradición en la producción de este alimento emblemático de la gastronomía dominicana.
Productores advierten que, de no estabilizarse el abastecimiento de materia prima, la fabricación de casabe podría verse seriamente afectada en los próximos meses.
Productores alertan sobre el futuro del casabe
El propietario de la fábrica de casabe El Sabrosito, José Camilo, aseguró que la sostenibilidad del sector depende de una mayor coordinación entre los agricultores y las empresas procesadoras.
Con más de 40 años de experiencia en la elaboración de casabe, explicó que la calidad del producto comienza en el campo, donde la disponibilidad de una yuca fresca y de buena calidad resulta determinante para mantener los estándares de producción.
La inestabilidad del mercado afecta la siembra
Camilo señaló que uno de los mayores problemas que enfrenta el sector es la volatilidad del mercado de la yuca.
Durante las temporadas de alta producción, el precio del quintal cae significativamente, reduciendo la rentabilidad de los agricultores y provocando que muchos decidan sembrar menos en el siguiente ciclo agrícola.
Como consecuencia, meses después se produce una escasez que limita el abastecimiento para las fábricas de casabe y presiona los precios al alza.
Impacto para productores y consumidores
La disminución en la disponibilidad de yuca genera efectos que impactan toda la cadena productiva.
Entre las principales consecuencias se encuentran:
- Incremento del precio de la yuca y del casabe.
- Dificultades para mantener una producción constante.
- Posible reducción en la calidad del producto por falta de materia prima.
- Riesgo de disminución de empleos vinculados a la industria del casabe.
- Afectación a pequeños productores y comerciantes de la región.
Proponen medidas para fortalecer el sector
Ante esta situación, los fabricantes consideran necesario impulsar acciones que permitan garantizar la estabilidad de la producción.
Entre las principales propuestas destacan:
- Establecer mecanismos que permitan precios más estables y justos para los productores.
- Fortalecer la capacitación agrícola para mejorar el rendimiento y la calidad de los cultivos.
- Incentivar la siembra de yuca mediante programas de apoyo al productor.
- Mejorar la infraestructura de almacenamiento y transporte para reducir pérdidas después de la cosecha.
Los productores coinciden en que una mayor planificación entre agricultores, procesadores y autoridades contribuiría a garantizar el suministro de yuca, proteger la producción de casabe y preservar una tradición que forma parte de la identidad gastronómica de la República Dominicana
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